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| [[File:Milk clouds in tea.jpeg|thumb|Orange Pekoe mit Milch und Zucker]] | | [[File:Milk clouds in tea.jpeg|thumb|Orange Pekoe mit Milch und Zucker]] |
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| '''Schwarzer Tee''' oder '''Schwarztee''' genannt, ist [[Tee]] aus Teeblättern, die vollständig [[Oxidation|oxidiert]] sind, er wird auch Schwarztee genannt. | | '''Schwarzer Tee''' oder '''Schwarztee''', in Ostasien '''Roter-Tee''' (chinesisch '''Hongcha''' 红茶 oder traditionelle Schreibweise 紅茶) genannt, ist [[Tee]] aus Teeblättern, die vollständig [[Oxidation|oxidiert]] sind, er wird auch Schwarztee genannt. |
| Schwarzer Tee kommt vor allem aus Indien. Die bekanntesten Anbaugebiete sind [[Darjeeling]], [[Assam]] und Sri Lanka ([[Ceylon]]). Es gibt jedoch auch chinesische Schwarzteesorten wie [[Keemun Tee]] und [[Yunnan Tee]]. Auch in Japan werden kleine Mengen Schwarzer Tee hergestellt. | | Schwarzer Tee kommt vor allem aus Indien. Die bekanntesten Anbaugebiete sind [[Darjeeling]], [[Assam]] und Sri Lanka ([[Ceylon]]). Es gibt jedoch auch chinesische Schwarzteesorten wie [[Keemun Tee]] und [[Yunnan Tee]]. Auch in Japan werden kleine Mengen Schwarzer Tee hergestellt. |
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| == Herstellung == | | == Herstellung == |
| Schwarzer Tee muss in der Regel sechs Stunden lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen. | | Schwarzer Tee muss in der Regel sechs Stunden lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen. |
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| | ==Zubereitung== |
| | Schwarzer Tee wird gerne zur Zubereitung als [[Milchtee]] mit [[Milch]] verwendet. |
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| | Schwarzer Tee entfaltet im Allgemeinen sein kräftiges Aroma am besten, wenn er mit sprudelnd kochendem Wasser (100° Celsius) aufgegossen wird. Manche Teekenner schwören allerdings auch bei manchen Schwarzteesorten, wie z.B. Darjeeling auf leicht abgekühltes Wasser. |
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| [[Kategorie:Schwarzer Tee]] | | [[Kategorie:Schwarzer Tee]] |