Wasser temperieren: Unterschied zwischen den Versionen
→Wassertemperatur senken durch Umgießen
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=== Wassertemperatur senken durch Umgießen === | === Wassertemperatur senken durch Umgießen === | ||
Ziel ist es kochendes Wasser auf eine gewünschte Temperatur zwischen | Ziel ist es kochendes Wasser auf eine gewünschte Temperatur zwischen 90 Grad und 60 Grad zu senken. Beim Umgießen kommt das Wasser in Kontakt mit dem Zielgefäß und einer größeren Menge der Umgebungsluft. Beides bewirkt einen Wärmeaustausch und eine Abkühlung des Wassers von knapp 10 Grad bei kalten Zielgefäßen oder ca. 5 Grad bei warmen Zielgefäßen. Das Zielgefäß sollte hierbei in etwa die Größe eines großen Bechers haben. | ||
Möchte man eine Absenkung der Temperatur auf weniger als 90 Grad erreichen ist ein zweites Zielgefäß nötig. Ab 80 Grad erfolgt eine Senkung der Temperatur nur noch in 5 Grad Schritten, da beide Zielgefäße nicht mehr kalt, sondern schon erwärmt sind. | Möchte man eine Absenkung der Temperatur auf weniger als 90 Grad erreichen ist ein zweites Zielgefäß nötig. Ab 80 Grad erfolgt eine Senkung der Temperatur nur noch in 5 Grad Schritten, da beide Zielgefäße nicht mehr kalt, sondern schon erwärmt sind. | ||
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=== Wasserkocher mit Zieltemperaturangabe === | === Wasserkocher mit Zieltemperaturangabe === | ||
Hierfür ist ein Wasserkocher nötig, der die Energiezufuhr beim | Hierfür ist ein Wasserkocher nötig, der die Energiezufuhr beim Erreichen der Zieltemperatur unterbricht. In der Regel haben solche Wasserkocher mehrere, in Intervallen vorgegebene, Zieltemperaturen zur Auswahl. In der Regel reichen diese Angaben aus, um damit die gängigsten Tees aufzubrühen. | ||
=== Wasser aufkochen mit Thermometer === | === Wasser aufkochen mit Thermometer === | ||
Eine gängige Art schon beim Aufkochen genau die Wassertemperatur zu bestimmen, ist das Aufkochen des Wassers mit einem Thermometer. Dabei wird regelmäßig mit einem Thermometer die aktuelle Wassertemperatur des sich erhitzenden Wassers gemessen und beim | Eine gängige Art schon beim Aufkochen genau die Wassertemperatur zu bestimmen, ist das Aufkochen des Wassers mit einem Thermometer. Dabei wird regelmäßig mit einem Thermometer die aktuelle Wassertemperatur des sich erhitzenden Wassers gemessen und beim Erreichen der Temperatur die Energiezufuhr gestoppt. | ||
=== Wassertemperatur anhand der Bläschenbildung erkennen === | === Wassertemperatur anhand der Bläschenbildung erkennen === | ||
Hierzu ist ein freier Blick auf das Gefäß nötig, in welchem dem Wasser die Energie zugeführt wird. Optimal sind hierfür Kannen aus Glas. Bevor das Wasser mit dem charakteristischen Blubbern das Kochen signalisiert, treten schon zuvor weitere Anzeichen auf, welche auf eine ungefähre Temperatur des Wassers schließen lassen.<ref>https://www.teetalk.de/forums/topic/5043-wassertemperatur-an-den-luftblasen-erkennen/</ref> | Hierzu ist ein freier Blick auf das Gefäß nötig, in welchem dem Wasser die Energie zugeführt wird. Optimal sind hierfür Kannen aus Glas. Bevor das Wasser mit dem charakteristischen Blubbern das Kochen signalisiert, treten schon zuvor weitere Anzeichen auf, welche auf eine ungefähre Temperatur des Wassers schließen lassen.<ref>https://www.teetalk.de/forums/topic/5043-wassertemperatur-an-den-luftblasen-erkennen/</ref> | ||