Aufguss: Unterschied zwischen den Versionen

Der Tee wird mit einer festgelegten Menge Wasser übergossen, dessen Temperatur zwischen 50 und 100 Grad liegt. Die [[Ziehzeit]] variiert dabei zwischen ein paar Sekunden und bis zu mehreren Minuten. Der Überguss erfolgt, indem man Wasser in das mit Tee befüllte Aufgussgefäß gibt oder indem man Tee in das bereits mit Wasser befüllte Aufgussgefäß gibt. Selten wird der Tee ähnlich wie Filterkaffee in der Art übergossen, dass das Wasser den Tee in einem Filter durchläuft und gleich als Aufguss separat aufgefangen wird.

Der Aufguss wird nach Erreichen der vorgesehenen Ziehzeit von den festen Bestandteilen getrennt. Dies geschieht in der Regel mit einem [[Teefilter|Sieb]], einer kleinen oder klein gehaltenen Abgussöffnung des Aufgussgefäßes. Der dann gesiebte Bestandteil kann als Aufgussgetränk eingenommen werden.

Tees wie [[Pu-Erh Tee]], [[Oolong Tee]] und [[Grüner Tee]] können mehrmals aufgegossen werden. Diese Möglichkeit wird als Mehrfachaufguss oder Mehrfachaufgüsse bezeichnet. Dabei kann für jeden einzelnen Aufguss die Ziehzeit variiert werden. Durch die sich ändernde Löslichkeit der Substanzen im Tee und die sich verändernden Teeblätter bei mehreren Aufgüssen kann sich auch der Geschmack von Aufguss zu Aufguss signifikant verändern. Einige Teesorten sind hierbei so ergiebig, dass man Aufgüsse im zweistelligen Bereich machen kann, ohne dass dabei Geschmack verloren geht.

Das Aufgießen des Tees mit Wasser bewirkt, dass zahlreiche Inhaltsstoffe, wie Heil- und Aromastoffe, aus den Zutaten gelöst werden. Bei Matcha-Tee spielt dies eine untergeordnete Rolle bzw. es erfolgt eine nahezu 100%ige Aufnahme, da hier der Tee vollständig konsumiert/absorbiert wird.