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| [[File:110601 204646.jpg|thumb|Bei Pu-Erh Tee findet Fermentation statt ]]
| | Der Artikel zur '''Fermentation''' findet sich hier https://www.teetalk.de/teewiki/herstellung/fermentation-r20/ |
| Bei der '''Fermentation''' auch '''Fermentierung''' genannt, erfolgt mit Hilfe von Mikroorganismen eine Zersetzung und Umwandlung biologischer Stoffe.
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| Unter einer Teefermentation verstand man früher das Aufschließen und [[Oxidation|Oxidieren]] der Teeblätter in einer feuchten Umgebung. Heutzutage wurde dieser Begriff dahingehend korrigiert, als dass man zunehmend von einer Oxidation spricht. Diese Unterscheidung geschieht auch in Hinsicht auf die echte mikrobielle Fermentation beim [[Pu-Erh Tee]].
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| [[Kategorie:Teeproduktion]]
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Aktuelle Version vom 13. Juni 2023, 17:48 Uhr