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| Bei der '''Fermentation''' auch '''Fermentierung''' genannt, erfolgt mit Hilfe von Mikroorganismen eine Zersetzung und Umwandlung biologischer Stoffe.
| | Der Artikel zur '''Fermentation''' findet sich hier https://www.teetalk.de/teewiki/herstellung/fermentation-r20/ |
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| Unter einer Teefermentation verstand man früher das Aufschließen und [[Oxidation|Oxidieren]] der Teeblätter in einer feuchten Umgebung. Heutzutage wurde dieser Begriff dahingehend korrigiert, als dass man zunehmend von einer Oxidation spricht. Diese Unterscheidung geschieht auch in Hinsicht auf die echte mikrobielle Fermentation beim Pu-Erh-Tee.
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| [[Kategorie:Teeproduktion]]
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Aktuelle Version vom 13. Juni 2023, 17:48 Uhr