Maghrebinische Teekultur

Grüner Tee mit Pfefferminze mach marokkanischer Art, serviert in Djemaa el Fna

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Eingießen von Minzetee

Die Maghrebinische Teekultur ist Bestandteil der Ländern des Maghreb (Marokko, Algerien, Tunesien) und in Nordwestafrika, wo man im allgemeinen gerne Grünen Tee trinkt. Teetrinken ist Bestandteil geselligen Beisammenseins und der Gastfreundschaft.

Der Grüntee (Gunpowder) wird in einer Teekanne aus Metall mit Wasser und Zucker aufgekocht und einige Minuten ziehen gelassen. Danach wird der Tee abgegossen und ein weiteres Mal aufgekocht. Es findet eine Hydrolisierung des Haushaltszuckers statt, der sich in Glukose und Fruktose aufspaltet und einen anderen, deutlich süßeren Geschmack annimmt. Gerne wird dem Tee Nana-Minze zugefügt. Der Tee wird schwungvoll aus großer Höhe in die Teegläser eingegossen, wodurch sich Schaum bildet.

Gesüßter Grüntee mit Minze ist, auch wenn er traditionell als Heißgetränk serviert wird, an heißen Tagen erfrischend.