Bearbeiten von „Milch“

[[File:Milk glass.jpg|thumb|Milch im Glas]]

'''Milch''' ist eine beliebte Zutat bei der Zubereitung von [[Tee]]. In der Regel wird Milch [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]] zugegeben und kommt seltener bei [[Grüner Tee|Grünem Tee]] oder den anderen Teesorten zu Verwendung.

== Schwarzer Tee ==
Traditionell wird in England und Indien Milch dem Schwarzem Tee zugegeben. In England wird dies unter anderem beim [[Earl Grey]] gemacht und in Indien beim dort genannten Chai.

== Kräutertee und Früchtetee ==
In [[Kräutertee]] und [[Früchtetee]] wird in der Regel keine Milch dazugegeben, weil die in diesen Aufgüssen enthaltenen Säure die Milch aufflockt und dies zu einer optischen aber auch sensorischen Beeinträchtigung führt. 

[[File:Milk clouds in tea.jpeg|thumb|Milchwolke im Tee]]

== Länder ==
=== England ===
In England wird traditionell Milch zum Schwarzem Tee zugegeben, insbesondere beim Earl Grey. Hier ist oft Streitpunkt ob man dem Tee zur schon in der Tasse befindlichen Milch einschenkt oder die Milch erst dazugibt, nachdem der Tee in die Tasse geschenkt wurde. Daher unterschiedet man zwischen den ''Milk-in-first (Mif)'' und den ''Tea-in-first (Tif)'' Tee-Trinkern in England. 

=== Indien ===
In Indien wird Schwarzer Tee oft mit Milch und Gewürzen konsumiert. Hierfür wird in der Regel Assamtee mit Milch und Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer, Pfeffer und Gewürznelken, aufgekocht. Dieser Gewürztee wird Masala Chai genannt.

== Milchvarianten ==
Zu den Milchvarianten gehört Sahne und Kaffeeweißer ''(non-dairy creamer)''. Sahne im Tee ist fester Bestandteil der [[Ostfriesische Teekultur|Ostfriesischen Teekultur]] wogegen Kaffeeweißer ein funktionaler Ersatz für Milch in Thailand ist, aufgrund der dortigen Laktoseintoleranz der Bevölkerung 

== Wirkung von Milch im Tee==
=== Negative Wirkungen ===
Milch soll im Schwarzem Tee die Wirkung der Flavonoide gänzlich aufheben. Der Gehalt an Epigallocatechingallat in Grünem Tee und Theaflavinen in Schwarzem Tee soll durch Milch gesenkt werden. Damit wird die entzündungshemmende Wirkung des schwarzen Tees von der Milch komplett blockiert.
=== Positive Wirkungen ===
Durch die Zugabe von Milch im Tee, fällt Calciumoxalat als schwer lösliches Salz aus.Damit wird die Gefahr von Nierensteinbildung verringert.


{{Gesundheitshinweis}}

== Einzelnachweise ==
<references />
[[Kategorie: Medizin]]
[[Kategorie:Teezubereitung]]
[[Kategorie:Teezutaten]]