Oolong Tee: Unterschied zwischen den Versionen

'''Oolong Tee''', auch '''Oolong''' oder '''Blauer Tee''' genannt, ist ein Tee dessen [[Fermentation|Fermentierung]] der Teeblätter zwischen grünem und schwarzem Tee liegt, oft nur Oolong genannt.

Oolong (korrekter: wu-long) ist chinesisch und bedeutet: Schwarzer Drache. Oolong wird vor allem in China und Taiwan (Formosa) hergestellt. Die Fermentation wird eingeleitet, indem die Blätter in Körben geschüttelt werden, und dadurch gestoppt, daß man sie in Eisenpfannen erhitzt. Die Blätter werden oft zu Kugeln (ähnlich wie [[Gunpowder]] gerollt), es gibt aber auch langblättrige Oolongs. Klassische Oolongs sind etwa zur Hälfte fermentiert, es gibt aber auch "grüne" Oolongs, die nur sehr kurz anfermentiert sind.  

Oolong braucht viel Platz, da die Blätter sich stark ausdehnen. Tee-Eier u.ä. sind absolut ungeeignet. Am besten man gießt ihn in einer kleinen Kanne ohne Filter auf, oder man verwendet einen [[Teemeister (Teebereiter)|Teemeister]]. Wenn der Teehändler keine Aufgußtemperatur angegeben hat, kann man Oolong mit Wasser, das eine Temperatur zwischen 85°C und 95°C hat, aufgießen. Grünen Oolong nach Möglichkeit mit einer niedrigeren Temperatur, zwischen 70°C und 80°C aufgießen.