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| [[File:Oolong_tea_leaf.jpg|thumb|Oolong Teeblätter]] | | [[File:Oolong_tea_leaf.jpg|thumb|Oolong Teeblätter]] |
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| '''Oolong Tee''', auch '''Oolong''', '''Wulong''' oder '''Blauer Tee''' genannt, ist ein [[Tee]] dessen [[Oxidation]] der Teeblätter zwischen grünem und schwarzem Tee liegt, oft nur Oolong genannt. | | '''Oolong Tee''', auch '''Oolong''', '''Wulong''' oder '''Blauer Tee''' genannt (chinesisch 烏龍茶), ist ein [[Tee]] dessen [[Oxidation]] der Teeblätter zwischen grünem und schwarzem Tee liegt, oft nur Oolong genannt. |
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| Oolong (korrekter: wu-long) ist chinesisch und bedeutet: Schwarzer Drache. | | Oolong (korrekter: wu-long) ist chinesisch und bedeutet: Schwarzer Drache. |
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| Oolong wird vor allem in China und Taiwan (Formosa) hergestellt. Die Oxidation wird eingeleitet, indem die Blätter in Körben geschüttelt werden, und dadurch gestoppt, daß man sie in Eisenpfannen erhitzt. Die Teeblätter werden ein bis zwei Stunden oxidiert, womit sie sowohl Catechine als auch Oxidationsprodukte enthalten. | | Oolong wird vor allem in China und Taiwan (Formosa) hergestellt. Die Oxidation wird eingeleitet, indem die Blätter in Körben geschüttelt werden, und dadurch gestoppt, daß man sie in Eisenpfannen erhitzt. Die Teeblätter werden ein bis zwei Stunden oxidiert, womit sie sowohl Catechine als auch Oxidationsprodukte enthalten. |
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| Die Blätter werden oft zu Kugeln (ähnlich wie [[Gunpowder]] gerollt), es gibt aber auch langblättrige Oolongs. Klassische Oolongs sind etwa zur Hälfte oxidiert, es gibt aber auch "grüne" Oolongs, die nur sehr kurz anoxidiert sind. | | Die Blätter werden oft zu Kugeln (ähnlich wie [[Gunpowder Tee]] gerollt), es gibt aber auch langblättrige Oolongs. Klassische Oolongs sind etwa zur Hälfte oxidiert, es gibt aber auch "grüne" Oolongs, die nur sehr kurz anoxidiert sind. |
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| == Zubereitung == | | == Zubereitung == |