Theanin: Unterschied zwischen den Versionen
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[[File:Theanine.png|thumb|L-Theanin]] | [[File:Theanine.png|thumb|<small>L</small>-Theanin]] | ||
L-Theanin (5-N-Ethyl-L-glutamin) ist eine nicht-proteinogene Aminosäure | <small>L</small>-'''Theanin''' (5-''N''-Ethyl-<small>L</small>-glutamin) ist eine nicht-proteinogene Aminosäure, die unter anderem in den Blättern der [[Tee (Pflanze)|Teepflanze]] (''Camellia sinensis'') enthalten ist. Da während der [[Oxidation]] ein Teil des Theanins abgebaut wird, enthält [[grüner Tee]] mehr Theanin als [[schwarzer Tee]]. | ||
== Wirkung == | == Wirkung == | ||
L-Theanin wird eine beruhigende und entspannende (sedierende) Wirkung zugeschrieben | <small>L</small>-Theanin wird eine beruhigende und entspannende (sedierende) Wirkung zugeschrieben, weshalb es als Gegenpart zum ebenfalls im [[Tee]] enthaltenen, wachmachenden [[Koffein]] angesehen wird. Die genauen Wechselwirkungen sind hierbei jedoch noch nicht ausreichend untersucht. | ||
== Umami == | == Umami == | ||
Tees die viel L-Theanin enthalten, vermögen | Tees, die viel <small>L</small>-Theanin enthalten, vermögen einen Geschmack nach [[Umami]] auszulösen. Dies ist zum Beispiel bei gutem [[Gyokuro]] und [[Matcha Tee|Matcha]] der Fall. | ||
== Weblinks == | == Weblinks == | ||
* [http://www.teeverband.de/wissenschaft/wit_texte_pdf/wit1-2001_01.pdf Infos des Teeverbandes zu Theanin] (PDF-Datei; 98 kB) | * [http://www.teeverband.de/wissenschaft/wit_texte_pdf/wit1-2001_01.pdf Infos des Teeverbandes zu Theanin] (PDF-Datei; 98 kB) | ||
* [http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=5543 Pharmazeutische Zeitung - Tee gegen den Lärm der Welt] | |||
[[Kategorie:Tee]] | [[Kategorie:Tee]] | ||
[[Kategorie:Tee-Inhaltsstoffe]] | [[Kategorie:Tee-Inhaltsstoffe]] | ||