Brühtemperatur
Version vom 26. Januar 2020, 10:23 Uhr von Joaquin (Diskussion | Beiträge)
Unter der Brühtemperatur auch Aufgusstemperatur oder Wassertemperatur genannt, versteht man in der Tee Zubereitung jene Wassertemeperatur, mit welcher der Tee aufgebrüht wird.
Brühtemperaturen nach Teesorten
Hier werden die üblichen Brühtemperaturen für die unterschiedlichen Teesorten angegeben. Diese können jedoch je nach verwendeter Ziehzeit, speziellen Teesorte, Aufgüsse und Geschmack variieren.
| Getränk | Brühtemperatur (Grad Celcius - °C) |
|---|---|
| Schwarzer Tee | 95 - 100 |
| Grüner Tee | 40 - 95 |
| Pu-Erh Tee | 70 - 80 |
| Oolong Tee | 75 - 85 |
| Früchtetee | 100 |
| Kräutertee | 100 |
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee entfaltet im Allgemeinen sein kräftiges Aroma am besten, wenn er mit sprudelnd kochendem Wasser (100° Celsius) aufgegossen wird. Manche Teekenner schwören allerdings auch bei manchen Schwarzteesorten, wie z.B. Darjeeling auf leicht abgekühltes Wasser
Wassertemperatur bestimmen
→ Hauptartikel: Wasser temperieren